ヒトのアミラーゼには以下のものがある。
酵素名 遺伝子 遺伝子座標 機能
アルファ1A アミラーゼ(唾液腺) AMY1A,EC 3.2.1.1 1 p21 澱粉の分解
アルファ1B アミラーゼ(唾液腺) AMY1B,EC 3.2.1.1 1 p21 澱粉の分解
アルファ1C アミラーゼ(唾液腺) AMY1C,EC 3.2.1.1 1 p21 澱粉の分解
アルファ2A アミラーゼ(膵臓) AMY2A,EC 3.2.1.1 1 p21 澱粉の分解
アルファ2B アミラーゼ(膵臓) AMY2B,EC 3.2.1.1 1 p21
唾液に含まれるアミラーゼは、澱粉を素早く分解する
このアミラーゼの量は、人によってことなる
たくさんそして早く分泌できれぱ、
炭水化物を分解できるので
太りにくい体質となる
ごはんや、クラッカーを噛んでいて早く甘みを感ずれば、
アミラーゼが多く出ていることになる
そうでない場合は、制限することで
個人差を補える

美味しい食事は、
これからも
グリーンエムアンドジャパン株式会社