麺の成分は小麦粉中の グルテ ンと澱粉の形成 により、 特有な食感 が、得られる この成分 を

物理的性質 が、麺の出来上がりが

良くなる要因となって

おいしさを、感じることにつながるものです。

麺を良くするには,小麦粉の性質と ,加水量 、食塩量など 製麺するときの麺 性を均一に向上させることが、

しなやかな、舌触りのよいものを作ってゆくには、弊社の麦粉用ホワイトは、特に優れた助剤となります。

 

小麦粉の断面写真