UNO TECHNICAL SERVICE REPORT
マ-ブルAビ-フを使用した
無解凍調理肉
《世界 169 ヶ国特許取得》
肉の等級指標にBMSがある
ビーフ・マーブリング・スタンダードの略で、「脂肪交雑」を評価したもの。
硬い肉って食べにくいですよね、
柔らかくて、
味が、良ければ
美味しく頂けるのは
当たりです、
でマーブルを使用すると良くなることは、-肉のグレ-ドを押し上げ
歩留りを、上げ
肉の価格をさげ
このことの助けとなる存在として、
肉の使用出来難い部位も使える
商材として展開しております。
マーブルには、
1)マーブルを使用した肉の冷凍してある状態で解凍をしないで焼ける。
ということで、肉製品の冷凍保管が出来る
2)マーブルを使用した肉製品を焼いてもドリップが出ないので、焼き縮みがない。
3)焼き上がりが柔らかく美味しさが増す。
4)冷めても美味しいのって本質的にうまい、縮まない。
5)再度調理できる
特長があるのです。
