オムライスは、日本発祥の料理。
明治の洋食文化は、
西欧料理を日本人の主食
ご飯に合うようアレンジ。
日本人の味覚に合わせて
洋食が進化する過程
ケチャップ味の焼き飯
ケチャップライスが生まれ、
オムレツで包んでというひらめき
オムライスの起源
――日本では1908年にカゴメがトマトケチャップを作り始め
国内ブランドのケチャップの特徴
炒めると味と香りが際立つ
ナポリタンや
炒めト物のケチャップは
日本人好みのメニューには欠かせない
ケチャップライスから作り始める
オムライスは、スプーンで卵を割った瞬間に立ち上る香ばしさが段違い
外側はふわりと固すぎず、内側はやや半熟でケチャップライスの香り味・見た目
本当に美しい
隠し味に、
こはくしようゆを
ライスの炒めている最後あたりに
ライスを、
奥に避けて
こはくしようゆをフライパンを手前に傾けて
二たたらし、
熱で泡立ち初めたら
すばやく、ライスに
こはくしようゆの香り移すように
混ぜる。
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グリーンエムアンドジャパン株式会社
